Amazing Health Benefits of Broccoli in Hindi ब्रोकोली के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ, पोषण, प्रोटीन, कैलोरी

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Amazing Health Benefits of Broccoli in Hindi ब्रोकोली के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ, पोषण, प्रोटीन, कैलोरी

प्रत्येक बीतते दिन के साथ  अधिक से अधिक लोग स्वास्थ्य लाभ के कारण शाकाहारी भोजन को आहार में अपना रहे हैं। यदि आप उनमें से एक हैं  तो जैसे हरे पेड़ जैसी सब्जियां देखी थीं  आपकी नयी सबसे अच्छी दोस्त हो सकती हैं। हरे रंग की फूलगोभी जो एक छोटे पेड़ की तरह दिखती हैं उन्हें ब्रोकोली के रूप में जाना जाता है और इसके असंख्य स्वास्थ्य लाभ हैं। ब्रोकोली एक हरा पौधा है जो अन्य चीजों के अलावा विटामिन-सी और के, खनिज, एंटी-ऑक्सिडेंट, फाइबर, पोटेशियम, आयरन और सोडियम जैसे पोषक तत्वों का बिजलीघर है। यह ना मानिए कि चूंकि यह स्वस्थ है इसलिए स्वादिष्ट नहीं होगा। ब्रोकोली आज बाजार में उपलब्ध सबसे अधिक स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है।

What is Broccoli in Hindi – ब्रोकोली क्या है?

ब्रोकोली एक खाद्य सब्जी है जो गोभी परिवार से संबंधित है और इसके उच्च पोषण मूल्य की दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती की जाती है। यह पौधा आम तौर पर हरे रंग का होता है और फूलगोभी जैसा दिखता है| ब्रोकोली शब्द का अर्थ होता है गोभी का फूलना और ब्रोकोली के लगभग तीन मुख्य किस्में हैं, स्प्राउटिंग ब्रोकोली, कैलाबेरी ब्रोकोली और पर्पल फूलगोभी। यहां हमने आपके रोजमर्रा के आहार में ब्रोकोली इसके पोषण मूल्य और अन्य स्वास्थ्य लाभों को सूचीबद्ध किया है। अधिक जानने के लिए पढ़े।

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Benefits of Broccoli in Hindi – ब्रोकोली के लाभ

  1. एंटी-कार्सिनोजेन गुण

चिकित्सा क्षेत्र में हाल के निष्कर्षों ने ब्रोकोली को कैंसर और अन्य बीमारियों को रोकने के लिए एक शक्तिशाली सब्जी माना है। कनेक्टिकट विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित एक पत्रिका से पता चलता है कि ब्रोकोली में मौजूद सेलेनियम और सल्फोराफेन नामक दो प्रमुख पोषक तत्वों में एंटी-कार्सिनोजेन गुण होते हैं और कैंसर को रोकने में उपयोगी हो सकते हैं।

  1. शरीर को डिटॉक्सीफाई करे

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एनवायर्नमेंटल हेल्थ साइंसेज के एक शोध से पता चला है कि ब्रोकोली को रोजाना लेने से वायु जनित प्रदूषकों या विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने के लिए प्रभावी है। चीन के जिआंगसु प्रांत के 291 पुरुष और महिलाएं नैदानिक ​​परीक्षण का हिस्सा बने। ब्रोकोली में ग्लूकोराफेन लेने से सल्फरफेन में बदलाव होता है और शरीर के विषहरण में प्रभावी होता है।

  1. दिल की बीमारियों को रोके

कनेक्टिकट विश्वविद्यालय में किए गए एक शोध से पता चलता है कि ब्रोकली दिल से संबंधित बीमारियों की रोकथाम के लिए भी बहुत प्रभावी है। ब्रोकोली को हृदय की रक्त पंप करने की क्षमता को सुविधाजनक बनाने के लिए जाना जाता है। ब्रोकोली को नियमित रूप से लेने से हृदय को ऑक्सीजन की कमी के मामलों में दिल को कम नुकसान होता है। यह शरीर के रक्तचाप को भी नियंत्रित करती है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करती है और दिल के दौरे को रोकती है।

  1. कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करे

ब्रोकोली को शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है क्योंकि ब्रोकोली में मौजूद घुलनशील फाइबर पित्त एसिड के साथ बाँधते हैं और इसलिए पाचन तंत्र के माध्यम से शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालते हैं। फूड रिसर्च इंस्टीट्यूट के हाल के निष्कर्षों ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रोकली शरीर में एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को लगभग 6 प्रतिशत कम करती है।

  1. मधुमेह को रोके

ब्रोकली स्प्राउट्स के अर्क का उपयोग टाइप-2 डायबिटीज को रोकने के लिए एक शक्तिशाली हथियार के रूप में किया जाता है। सल्फोराफेन एक कंपाउंड है जो ब्रोकोली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में पाया जाता है, लिवर में ग्लूकोज के बनने को काफी कम कर देता है और इसलिए रोग और इसके प्रभावों को उलट देता है।

  1. दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य को सुधारे

नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन (NCBI) द्वारा प्रकाशित एक शोध बताता है कि ब्रोकोली हड्डियों और दांतों की समस्याओं से बचाता है। ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में ब्रोकली भी बहुत सहायक है।

  1. एंटी-एलर्जिक गुण

ब्रोकोली और ब्रोकोली स्प्राउट्स क्वेरसेटिन, पॉलीफेनोल्स और केम्पफेरोल में उच्च हैं जो प्रकृति में एलर्जी विरोधी होते हैं। अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण ब्रोकोली अस्थमा में वायुमार्ग की सूजन को कम करने के लिए भी प्रभावी है। एमडीपीआई में प्रकाशित एक पत्रिका ने दिखाया कि क्वेरसेटिन, ब्रोकोली में पाया जाने वाला एक कंपाउंड एक एंटी-ऑक्सिडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को मैला करता है, हिस्टामाइन की रिहाई को रोकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

  1. विटामिन-सी से भरपूर

ब्रोकोली में विटामिन-सी और बीटा कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है। ब्रोकोली में विटामिन-सी नारंगी से दोगुना होता है। विटामिन-सी का उपयोग उत्तकों की हानि को ठीक करने और शरीर में मुक्त कणों को कम करने के लिए किया जाता है। विटामिन-सी में एंटी-हिस्टामाइन गुण भी होते हैं। ग्लूकोराफेनिन, ब्रोकोली में पाया जाने वाला एक कंपाउंड है जो सूर्य से होने वाली हानि को रोकने में मदद करता है।

  1. पेट को स्वस्थ रखे

ब्रोकोली फाइबर से भरी होती है। यूनिवर्सिटी ऑफ लिवरपूल में हुए एक शोध के अनुसार ब्रोकोली आँतों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। ब्रोकोली में फाइबर हानिकारक बैक्टीरिया को आंतों से गुजरने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को समस्याओं से मुक्त रखता है। एक अन्य शोध से पता चला कि ब्रोकली पेट के कैंसर को रोकने में भी सहायक होता है।

  1. एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण

ब्रोकली एंटी-ऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल का बिजलीघर है। पॉलीफेनोल्स ऑक्सीडेटिव हानि के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे मुक्त कणों को नष्ट कर देते हैं और धातु के गुणों को दिखाते हैं।

Nutritional Values of Broccoli in Hindi – ब्रोकोली के पोषण का महत्व

ब्रोकोली के 100 ग्राम का पोषण मूल्य

एनर्जी 141 केजे
कार्बोहाइड्रेट 6.64 ग्रा.
चीनी 1.7 ग्रा.
फाइबर 2.6 ग्रा.
फैट 0.37 ग्रा.
प्रोटीन 2.82 ग्रा.

विटामिन की मात्रा

विटामिन-ए 31 एजे
थायमिन 0.071 मि.ग्रा.
राइबोफ्लेविन 0.117 मि.ग्रा.
नियासिन 0.639 मि.ग्रा.
पैंटोथेनिक एसिड 0.573 मि.ग्रा.
विटामिन-बी-6 0.175 मि.ग्रा.
फोलेट-बी-9 63 µg
विटामिन-सी 89.2 मि.ग्रा.
विटामिन-ई 0.78 मि.ग्रा.
विटामिन-के 101.6 µg

खनिजों की मात्रा

कैल्शियम 47 मि.ग्रा.
लोहा 0.72 मि.ग्रा.
मैग्नीशियम 21 मि.ग्रा.
मैंगनीज 0.21 मि.ग्रा.
फॉस्फोरस 66 मि.ग्रा
पोटेशियम 316 मि.ग्रा.
सोडियम 33 मि.ग्रा.
जिंक 0.41 मि.ग्रा.

Risks or Precautions when consuming Broccoli in Hindi – ब्रोकोली का सेवन करते समय खतरे या सावधानियां

  • एचआईवी या एड्स के रोगियों को ब्रोकोली से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे पेट में गैस बनती है और व्यक्ति फूला हुआ महसूस करता है न कि भूखा।
  • ब्रोकली का अधिक मात्रा में सेवन करना अस्वास्थ्यकर होता है क्योंकि इससे शरीर में एंटी-ऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन एंटी-ऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ने के लिए उपयोगी होते हैं| इसे उच्च मात्रा में लेने से शरीर की स्वस्थ कोशिकाओं को लक्षित कर सकते हैं और ज्यादा से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकते हैं।
  • कुछ लोगों को ब्रोकोली से एलर्जी होती है। यदि किसी व्यक्ति को ब्रोकोली से एलर्जी है तो इससे पेट दर्द, घरघराहट, चकत्ते, मतली, खुजली या नाक बंद होना जैसे लक्षण हो सकते हैं।
  • यदि बड़ी मात्रा में इसे लिए जाए तो ब्रोकोली, गोभी परिवार के अन्य सदस्यों की तरह पेट और आंत में गैस बनना, सूजन और बेचैनी पैदा हो सकती है।
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How to Consume Broccoli in Hindi – ब्रोकली का सेवन कैसे करें

ब्रोकोली का सेवन कच्चा या पका हुआ खाया जा सकता है। ब्रोकोली स्वादिष्ट होती है। ब्रोकली के सेवन के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

भाप से पकी हरी फूल गोभी

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में काटा जाना चाहिए और ठंडे नल के पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर आप इसके गलने तक कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव या स्टोव में फ्लोरेट्स को भाप दे सकते हैं। ज्यादा पकने से रोकने के लिए उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएं| थोड़ा नमक, जैतून का तेल और सिरके की कुछ बूँदें मिलकर आनंद लें।

भुनी हुई ब्रोकोली

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में काटें, धोएं और थपथपाकर सुखाएं। फिर उन्हें जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों से टॉस करें। बेकिंग पैन पर फ्लोरेट्स की एक परत में फैलाएं और 190 सेंटीग्रेड पर 15 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से बाहर निकालें, फ्लोरेट्स को फ्लिप करें और एक ही तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकें|

सलाद में ब्रोकली:

ब्रोकोली उन सब्जियों में से एक है जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है। ब्रोकोली के कुछ फूलों को काट लें और उन्हें धोकर एक कटोरे में डालें। कटा हुआ सलाद, कटा हुआ गाजर, प्याज, अजवाइन और क्रैनबेरी मिलाएं| मेयोनेज़, जैतून का तेल, चीनी, नमक और सिरका मिलाकर टॉस करें।

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Fun Facts about Broccoli in Hindi – ब्रोकोली के बारे में कुछ मजेदार तथ्य

  • ब्रोकोली इस ग्रह की सबसे पुरानी सब्जियों में से एक है। यह पिछले 2000 वर्षों से इस ग्रह पर है।
  • ब्रोकोली ब्रैसिकासी परिवार की एक क्रूसिफेरस सब्जी है। इस परिवार की अन्य सब्जियाँ हैं गोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बोक चोय और गार्डन क्रेस।
  • चीन और भारत दो ऐसे देश हैं जो दुनिया में ब्रोकली के ज्यादातर उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं। इससे अगली पंक्ति में यूएसए है।
  • सबसे बड़ी ब्रोकोली जॉन और मैरी इवांस द्वारा उगाई गई थी और इसका वजन 35 पाउंड था।
  • ब्रोकोली एक बहुमुखी सब्जी है जिसे रोजमर्रा के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह सब्जी न केवल आपकी सेहत के लिए गुणकारी है बल्कि यह स्वादिष्ट भी होती है।

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