Popular Health Benefits of Carrot & Carrot Juice in Hindi गाजर और गाजर के रस के लोकप्रिय स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

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Popular Health Benefits of Carrot & Carrot Juice in Hindi गाजर और गाजर के रस के लोकप्रिय स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

सादा सी सरल गाजर को विभिन्न रूपों में पाक-कला की दुनिया में उपयोग किया जाता है। बात चाहे गाजर का सूप हो या विदेशी व्यंजन, गाजर हर जगह पाई जाती है! गाजर जरूरी विटामिन और खनिजों के बीच बीटा कैरोटीन (विटामिन ए), बायोटिन, विटामिन-के, पोटेशियम, विटामिन-बी-6 से भरपूर होती है। गाजर मधुमेह और रक्तचाप को नियंत्रित करने, घावों को नियंत्रित करने, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और ल्यूकेमिया का इलाज करने स्वास्थ्य लाभ देता  है। कैशकरो में हमने कुछ वैज्ञानिक रूप से स्वास्थ्य लाभों को सूचीबद्ध किया है जो आपको गाजर से मिलते हैं। इस सूची में एक पोषण मूल्य चार्ट, गाजर के व्यंजनों, खतरों और सावधानियों जैसे कुछ मजेदार तथ्य की जानकारी दे रहे हैं|

What Is A Carrot in Hindi – गाजर क्या है?

गाजर एक जड़ वाली वनस्पति है जिसे अपियासी कहा जाता है। जो गाजर हम खाते हैं, वह एक टैरो है। गाजर शब्द फ्रांसीसी शब्द कैरट से आया है और इसका उपयोग पहली बार वर्ष 1530 में दर्ज किया गया था। इस शब्द की उत्पत्ति इंडो-यूरोपीय शब्द ‘केर’ अर्थ हॉर्न से हुई है। यह सब्जी पहले फारस में उगाई गई थी जहां से यह दुनिया के बाकी हिस्सों में फैल गई। गाजर की 20 से अधिक उप-प्रजातियां हैं और वे विभिन्न आकारों और बैंगनी रंग के रंगों से लेकर सफेद, पीले और लाल रंग के होते हैं। गाजर के मानव स्वास्थ्य पर कई लाभ हैं जिनमें से कुछ नीचे चर्चा की गई हैं।

Benefits Of Carrot in Hindi – गाजर के फायदे

  1. एंटीकैंसर गुण

वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि गाजर को रोजाना लेने से कोलोरेक्टल, फेफड़े और स्तन कैंसर की रोकथाम में मदद मिलती है। गहरी पत्तेदार सब्जियों के साथ गाजर से निकाले गए जूस को पीने से शरीर में कैंसर की कोशिकाओं और ट्यूमर की रोकथाम में मदद मिलती है।

  1. मधुमेह को नियंत्रित करे

कई महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर गाजर टाइप-II मधुमेह की रोकथाम में सहायता को बढ़ावा देने में मदद करते हैं| गाजर में पाया जाने वाला एक कंपाउंड बीटा कैरोटीन टाइप -2 डायबिटीज के खतरे को कम करने के लिए विटामिन-के में बदल जाता है।

  1. एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर

गाजर में बीटा कैरोटीन, बीटा क्रिप्टोक्सेंथिन, अल्फा कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, लाइकोपीन जैसे एंटी-ऑक्सिडेंट का एक अविश्वसनीय मिश्रण होता है। ये एंटी-ऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा को बढ़ाने, नजर को तेज करने, रक्तचाप को विनियमित करने के लिए फायदेमंद होते हैं। ट्राइग्लिसराइड की स्थिति और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित किए बिना लिपिड पेरॉक्सिडेशन को कम करते हुए गाजर का सेवन शरीर में एंटी-ऑक्सिडेंट बढ़ाता है।

  1. प्रतिरक्षा को बढाये

अल्फा कैरोटीन और बीटा कैरोटीन शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं। बीटा कैरोटीन एक शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रीएंट है जो कोशिकाओं के बनने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रेरित करता है जो रोग पैदा करने वाले एजेंटों से लड़ते हैं।

  1. ल्यूकेमिया का इलाज करे

औषधीय उपयोग के लिए गाजर का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है। गाजर के रस में पाए जाने वाले बायोएक्टिव रसायनों का उपयोग ल्यूकेमिया के उपचार में किया जाता है। गाजर में पाए जाने वाले दो रसायनों पॉलिसैटेलेन और बीटा कैरोटीन का उपयोग लिम्फोइड कोशिकाओं की कमी के लिए किया जाता है क्योंकि गाजर का रस एपोप्टोसिस को प्रेरित करता है|

  1. घाव भरने में मदद करे

गाजर से इथेनॉलिक अर्क घावों के उपचार में प्रयोग की जाने वाली क्रीम में एक सक्रिय तत्व है। गाजर के रासायनिक तत्वों ने ईईडीसी क्रीम के निर्माण से इलाज करने पर चीरों के घावों में तंत्र शक्ति को बढ़ाया।

  1. एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण

आर्थराइटिस फाउंडेशन ने गाजर को उन सुपरफूड्स में से एक माना है जो गठिया और हड्डियों से संबंधित समस्याओं की रोकथाम में मदद करते हैं। बीटा क्रिप्टोक्सैन्थिन एक कैरोटीनॉयड है जो आर्थराइटिस  (आरए) और अन्य हड्डियों की सूजन संबंधी समस्याओं के खतरे को कम करने में मदद करती है। गाजर शरीर में पुरानी और तेज़ सूजन को भी कम कर सकती है।

  1. रक्तचाप को नियंत्रित करे

गाजर का सेवन दिल के लिए फायदेमंद होता है। गाजर में पाए जाने वाले रासायनिक कंपाउंड शरीर के रक्तचाप को कुशलता से नियंत्रित करते हैं। गाजर का उपयोग भविष्य में रक्तचाप के प्रबंधन के लिए एक प्रभावी दवा के रूप में काम करती है।

  1. त्वचा के लिए अच्छी है

पोषण और त्वचा के स्वास्थ्य के बीच सीधा संबंध होता है। फल और सब्जियां (गाजर सहित) एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं और युवा और कोमल त्वचा पाने में मदद करती हैं। एंटी-ऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड त्वचा को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं, उसे स्वस्थ रखते हैं और जल्दी बुढ़ापा आने से रोकते हैं।

  1. पाचन में सहायक

गाजर फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। गाजर पाचन में काफी सहायता करती है। गाजर को रोजाना लेने  से पुरानी कब्ज की समस्या को रोका जा सकता है क्योंकि गाजर में फाइबर मल त्याग का कारण बनता है जिससे कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

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Nutritional Value Of Carrot in Hindi – गाजर का पोषण मूल्य

100 ग्राम कच्ची गाजर का पोषण मूल्य

एनर्जी 173 केजे
कार्बोहाइड्रेट 9.6 ग्रा.
शर्करा 4.7 ग्रा.
फाइबर 2.8 ग्रा.
फैट 0.24 ग्रा.
प्रोटीन 0.93 ग्रा.
विटामिन मात्रा
विटामिन ए 835 µg
बीटा कैरोटीन 8285 ग्रा.
ल्यूटिन ज़ेक्सैंथिन 256 ग्रा.
थायमिन बी 10.066 मि.ग्रा.
राइबोफ्लेविन B2 0.058 मि.ग्रा.
नियासिन B3 0.983 मि.ग्रा.
पैंटोथेनिक एसिड विटामिन-बी 50.273 मि.ग्रा.
विटामिन बी 60.138 मि.ग्रा.
फोलेट B9 19 µg
विटामिन सी 5.9 मि.ग्रा.
विटामिन ई 0.66 मि.ग्रा.
विटामिन के 13.2 µg
खनिज मात्रा
मैग्नीशियम 12 मि.ग्रा.
कैल्शियम 33 मि.ग्रा.
आयरन 0.3 मि.ग्रा.
मैंगनीज 0.143 मि.ग्रा.
सोडियम 69 मि.ग्रा.
फास्फोरस 35 मि.ग्रा.
जिंक 0.24 मि.ग्रा.
पोटेशियम 320 मि.ग्रा.
पानी 79 ग्रा.

 

Risks Or Precautions When Consuming Carrots in Hindi – गाजर का सेवन करते समय खतरे या सावधानियाँ

  • स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए गाजर या गाजर का रस उपयुक्त भोजन नहीं है क्योंकि गाजर दूध के स्वाद को बदल देती है।
  • गाजर की वजह से एलर्जी हो सकती है या एलर्जी का कारण हो सकता है। यह त्वचा पर चकत्ते, दस्त, घरघराहट, लालिमा और सूजन जैसे गंभीर मामलों में एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकती है। गाजर में एलर्जी से नट्स, आलू और सरसों में एलर्जी के समान है। इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले हाइपरसेंसिटिव लोगों को गाजर ना लेने की सलाह दी जाती है।
  • गाजर में चीनी की मात्रा ज्यादा होती है| इसलिए यह मधुमेह के लोगों के लिए एक अच्छा भोजन नहीं है। गाजर में मौजूद शर्करा शरीर में एक बार तुरंत ग्लूकोज में बदल जाती है और शरीर के ग्लूकोज स्तर को सामान्य से ज्यादा कर देती है।

How To Consume Carrots in Hindi – गाजर कैसे सेवन करें

गाजर को नाश्ते के रूप में या सलाद में खाया जा सकता है। इसे अचार, मसालेदार या हलवा जैसे मीठे व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। यहाँ कुछ लिप स्मैकिंग गाजर रेसिपीज़ के बारे में बताया गया है। अब आप अपने आहार योजना में गाजर को परेशानी मुक्त तरीके से शामिल कर सकते हैं।

मेपल और शहद के साथ भुनी हुई गाजर:

180 सेल्सियस पर ओवन को 20 मिनट के लिए पहले से ही गरम करें। 500 ग्रा. गाजर को छील लें और बेकिंग के लिए तिरछे काट लें। एक कटोरी में गाजर को दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल, दो बड़े चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच मेपल सिरप, दो बड़े चम्मच भुने हुए तिल के साथ-साथ 1 बड़ा चम्मच आयोडीन और 1 बड़ा चम्मच कटी हुई चिव्स के साथ बाउल में डालें। एक चम्मच समुद्री नमक और आधा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ गाजर का सेवन करें| ओवन में गाजर को 20 से 25 मिनट तक बेक करें।

गाजर नारंगी अनानास का रस:

यह सबसे आसान रस वाले व्यंजनों में से एक है। आपको बस तीन मध्यम आकार के गाजर को छीलना है और मोटा मोटा काटना है। एक छोटे आकार के अनानास को काट लें और एक बड़े संतरे को छील लें और एक तरफ रख दें। ब्लेंडर में सभी फलों और सब्जियों को ब्लेंड करें। जरूरत पड़ने पर पानी मिला सकते हैं। तरल को छानकर एक लंबे गिलास में डालें और गूदे को फेंक दें। इस रस के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार फलों को बदल सकते हैं|

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Fun Facts About Carrots in Hindi – गाजर के बारे में कुछ मजेदार तथ्य

  • गाजर एक सख्त सब्जी है जो ठंडे तापमान का सामना करती है। गाजर की फसल को आसानी से सर्दियों में खेत में छोड़कर बस गीली घास के साथ इसे कवर कर दिया जाता है और वसंत आ जाने पर उन्हें खोद लें।
  • गाजर बीटा कैरोटीन से भरपूर हैं| यह एक रासायनिक कंपाउंड है जो फलों और सब्जियों को पीला और नारंगी रंग देता है। यह कंपाउंड पाचन तंत्र में जाकर विटामिन-ए में बदल जाता है।
  • गाजर डिल, सौंफ, सीताफल, जीरा और अजमोद परिवार से हैं, जो अपने खाने और औषधीय गुणों के लिए उगाए जाते हैं।

दुनिया भर में हर दिन हजारों लोग स्वास्थ्य लाभ के लिए जीवन शैली और खानपान की आदतों को बदलने और जीवन जीने के तरीके बदल रहे हैं। अपने आहार में कुछ बदलाव करने से स्वास्थ्य के मामले में यह एक लंबा रास्ता तय करता है। अपने दैनिक भोजन में गाजर को शामिल करना एक बड़ी शुरुआत की दिशा में एक छोटा कदम है।

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