Powerful Health Benefits of Onion & Onion Juice in Hindi प्याज और प्याज के रस के शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

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Powerful Health Benefits of Onion & Onion Juice in Hindi प्याज और प्याज के रस के शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

यह सच है कि प्याज को काटना और छीलना रुला देता है। लेकिन अगर आप अपने आहार में इस बहुमुखी अब्ज़ी को शामिल करते हैं तो भविष्य में केवल आँसू ही नहीं बहेंगे। प्याज या आम प्याज जीनस एलियम से संबंधित है और लहसुन, चाइव्स, लीक और चीनी प्याज के करीबी रिश्तेदार हैं। प्याज का उपयोग विश्व स्तर पर कई व्यंजनों में एक ताजा या पानी रहित मसाले के रूप में किया जाता है। यह अपने विशेष तीखे स्वाद के लिए बहुत पसंद किया जाता है। सदियों से प्याज का उपयोग पारंपरिक दवाओं में किया जाता रहा है लेकिन अब इसका उपयोग पारंपरिक सीमाओं के बाहर उनके औषधीय गुणों के लिए किया जाने लगा है। प्याज को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है जैसे कैंसर, अस्थमा, गठिया और मधुमेह को रोकना आदि। तो आइए हम इस बहुमुखी सब्जी के लाभों पर एक नज़र डालें।

What is Onion in Hindi – प्याज क्या है?

प्याज एक ऐसी सब्जी है जो अमर्य्ल्लीडसै परिवार की है। प्याज हजारों वर्षों से उगाए गये हैं और लगभग 5000 ईसा पूर्व कांस्य युग में वापस खोजे जाते हैं। प्याज के बल्ब, पत्तियां और फूल दुनिया के कई व्यंजनों में उपयोग किये जाते हैं। इनका उपयोग दिलकश व्यंजन, अचार, चटनी, करी बनाने के लिए किया जाता है। प्याज एक चमत्कारी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और इलाज के लिए किया जाता है। प्याज एशिया, मध्य पूर्व और यूरोप के लगभग सभी घरों में एक आम सब्जी है। लेकिन हम शायद ही उन लाभों के बारे में जानते हैं जो यह अमूल्य सब्जी हमें देती है। हमने यहाँ इस सब्जी के बारे में सभी विवरणों को सूचीबद्ध किया है। आपको बस अपने दैनिक आहार में सब्जी को शामिल करना और इसे पढ़ना है।

Benefits of Onion in Hindi – प्याज के फायदे

  1. सूजन को कम करे

एलियम जैसे प्याज़ में पाए जाने वाले क्वेरक्टिन और सल्फर जैसे तत्व सूजन को कम करने के लिए प्रभावी होते हैं। नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन (NCBI) द्वारा प्रकाशित एक शोध पत्र ने सुझाव दिया कि प्याज और प्याज का रस सूजन और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार में सहायता करता है।

  1. एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण

प्याज चबाने से ऑर्गेनोसल्फर कंपाउंड निकलता है जो शरीर को कार्सिनोजेनिक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। 2006 में क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और हेपेटोलॉजी के एक अध्ययन में प्रकाशित किया गया था जिससे निष्कर्ष निकाला कि प्याज और हल्दी का नियमित रूप से सेवन करने से शरीर में विशेष रूप से आंतों में पूर्ववर्ती मेजबानों के खतरे का सामना करना पड़ सकता है। यह पेट के कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करता है।

  1. शरीर को डिटॉक्सीफाई करे

शरीर को डिटॉक्स करने में प्याज और प्याज का रस बहुत प्रभावी है। एक प्रकाशित लेख में सुझाव दिया गया था कि प्याज में पाए जाने वाले एलिल सल्फर कंपाउंड हानिकारक कार्सिनोजेनिक पदार्थों और अन्य विषाक्त पदार्थों से शरीर को छुटकारा दिलाता है। प्याज में पाए जाने वाले कंपाउंड कई उत्तकों को लक्षित करके गैर-नाइट्रोसामाइन या एचसीए की जैव-सक्रियता और कार्सिनोजेनेसिटी को भी रोकते हैं|

  1. गठिया को रोके

आर्थरिटिक फाउंडेशन ने अपनी एक पोस्ट में प्याज के लाभों की वकालत की है। लेख में पढ़ा गया है कि प्याज कई एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड और कंपाउंड्स का बिजलीघर है जिससे गठिया, संधिशोथ और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसे हड्डियों के रोगों के खतरे को कम किया जा सकता है।

  1. एंटीऑक्सीडेंट गुण

काटे जाने या चबाने पर प्याज ऑर्गेनोसल्फर कंपाउंड्स को छोड़ता है। एनसीबीआई द्वारा प्रकाशित एक लेख के अनुसार प्याज की तरह ऑलियम बल्बों में ऑर्गनोसल्फ़र कंपाउंड्स के एंटी-ऑक्सीडेंट गुण होते हैं। प्याज में मौजूद एंटी-ऑक्सिडेंट शरीर से मुक्त कणों को परिमार्जन करते हैं जिससे शरीर में कोशिका संरचना क्षति और डीएनए की हानि को रोका जाता है।

  1. अस्थमा को कम करे

हाल के निष्कर्षों से पता चला है कि प्याज एलर्जी और अस्थमा को कम करने के लिए प्रभावी है। प्याज में एंटी-हिस्टामिनिक गुणों के कारण क्वेरक्टिन होता है जो कोशिकाओं को हिस्टामाइन बनने से रोकता है जिससे एलर्जी का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है। यह अपने एंटी-हिस्टामिनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण दमा के हमलों पर अंकुश लगाता है।

  1. डायबिटीज के खतरे को कम करे

कम मधुमेह में प्याज और प्याज के रस की प्रभावकारिता का परीक्षण करने के लिए कई अध्ययन किए गए हैं। क्लिनिका चिमिका एक्टा, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ क्लिनिकल केमिस्ट्री में प्रकाशित एक पत्रिका ने दिखाया कि प्याज मधुमेह को प्रभावी रूप से ठीक करता है। प्याज में पाया जाने वाला आवश्यक तेल एलिल प्रोपाइल डिसल्फाइड शरीर में इंसुलिन की मात्रा को बढ़ाकर ब्लड शुगर के स्तर को कम करता है।

  1. हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे

अध्ययनों से पता चला है कि क्वेर्टिन, प्याज में एक यौगिक पाया गया है जो हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, नियमित रूप से प्याज का सेवन उच्च रक्तचाप को काफी कम करता है। यह धमनियों को सख्त करने से भी रोकता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है और धमनियों की लोच को बनाए रखता है।

  1. बैक्टीरिया के इन्फेक्शन को रोके

यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ लंदन द्वारा प्रकाशित एक शोध लेख में सुझाव दिया गया है कि फ़ारसी प्याज की एक किस्म के अर्क से एंटी-बायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं। प्याज और प्याज के रस में एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं। प्याज के कंपाउंड्स ने उन मल्टीड्रग प्रतिरोधी बैक्टीरिया में कमी को दिखाया जो शरीर को अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। यह तपेदिक और अन्य जीवाणु इन्फेक्शन के इलाज में प्रभावी है।

  1. आँखों की रोशनी बढाये

ग्लूटाथियोन प्याज में पाया जाने वाला एक कंपाउंड  है जो आंखों के लिए अच्छा होता है| प्याज में मौजूद सेलेनियम आंखों में विटामिन-ई को बढ़ाता है और नजर  में सुधार करता है। प्याज को रोजाना लेने  से ग्लूकोमा की रोकथाम में भी मदद मिलती है। प्याज कई आई ड्रॉप्स और सप्लीमेंट्स में एक सक्रिय तत्व के रूप में काम करता है क्योंकि यह कॉर्नियल धुंध के गठन को भी रोकता है।

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Nutritional Values of Onion in Hindi – प्याज का पोषण मूल्य

प्याज के 100 ग्रा. में निहित पोषण मूल्य

एनर्जी 166 केजे
कार्बोहाइड्रेट 9.34 ग्रा.
शुगर 4.24 ग्रा.
फाइबर 1.7 ग्रा.
वसा 0.1 ग्रा.
प्रोटीन 1.1 ग्रा.

विटामिन

थायमिन बी 10.046 मि.ग्रा.
राइबोफ्लेविन बी-2 0.027 मि.ग्रा.
नियासिन बी-3 0.116 मि.ग्रा.
पैंटोथेनिक एसिड बी-5 0.123 मि.ग्रा.
विटामिन बी 6 0.12 मि.ग्रा.
फोलेट B9 19 µg
विटामिन सी 7.4 मि.ग्रा.

खनिज मात्रा

कैल्शियम 23 मि.ग्रा.
लोहा 0.21 मि.ग्रा.
मैग्नीशियम 10 मि.ग्रा.
मैंगनीज 0.129 मि.ग्रा.
फास्फोरस 29 मि.ग्रा.
पोटेशियम 146 मि.ग्रा.
जिंक 0.17 मि.ग्रा.
पानी 89.11 ग्रा.
फ्लोराइड 1.1 µ ग्रा.

 

Risks or Precautions when consuming Onions in Hindi – प्याज का सेवन करते समय खतरे या सावधानियां

  • मानें या न मानें प्याज एलर्जी का कारण हो सकता है। यदि प्याज से एलर्जी हो जाए तो लाली, खुजली, मुंह में सूजन, घरघराहट और सांस लेने में तकलीफ हो सकती है।
  • प्याज को ज्यादा मात्रा में लेने से पेट की गैस और असुविधा हो सकती है| प्याज में फ्रुक्टोज होता है जो पेट से होकर गुजरता है और आंत में बैक्टीरिया होने से टूट जाता है। यह गैस का निर्माण, बेचैनी और पेट फूलने का कारण हो सकता है।
  • प्याज को रोजाना लेने से एसिड रिफ्लक्स या सीने की जलन हो सकती है। यदि कच्चे प्याज का सेवन किया जाए तो प्याज पेट के एसिड के कारण क्रॉनिक जलन के रोगियों में इसोफेगस के माध्यम से ऊपर की ओर निकलता है।
  • हरे प्याज विटामिन-के से भरपूर होते हैं। विटामिन-के और अन्य यौगिक को ज्यादा मात्रा में लेने से किसी व्यक्ति की दवा के सेवन में हस्तक्षेप कर सकते हैं। प्याज और प्याज के रस में पाए जीने वाले अलग-अलग कंपाउंड्स विभिन्न दवाओं के साथ अलग-अलग तरीके से प्रभाव दिखाते हैं। यदि आप दवाओं पर हैं तो अपने आहार में प्याज को शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें|

How to Consume Onion in Hindi – प्याज का सेवन कैसे करें

प्याज के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसे रोजाना अपने आहार में एक जरूरी सब्जी के रूप में शामिल किया जाना चाहिए। अपने भोजन में सब्जी को शामिल करने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

सलाद में

कुछ पके टमाटरों को घिसकर उन्हें एक इंच क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में रखें। कुछ ककड़ी, लेटस या लाल गोभी और एक बड़ा प्याज काटें और इन्हें भी एक कटोरे में मिलाएं| आखिर में एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस के बूँदें मिलाएं और सब्जियों को अच्छी तरह से टॉस करें। आप जब चाहें इस हेल्दी सलाद का सेवन कर सकते हैं।

चार प्याज सूप

एक लाल प्याज, एक पीला प्याज, एक लीक और चार से पांच प्याज काट लें। एक भारी तले वाले पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमे एक चुटकी नमक के साथ प्याज को सेकें। लगभग 4 कप सब्जी शोरबा मिलाएं| ढक्कन से कवर करें और पकाएं| प्याज के टेंडर होने के बाद सूप को ब्लेंड करें।

पेप्पी साल्सा

बारीक कुछ जलेपनो मिर्च, टमाटर, सिलंट्रे के कुछ स्प्रिंग्स और एक मध्यम आकार का प्याज काट लें। चूने के रस की बूंदा बांदी और स्वाद के लिए नमक के साथ इसे मिलाएं| आप इस साल्सा के साथ अपने टैकोस को टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

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Fun Facts about Onions in Hindi – प्याज के बारे में कुछ मजेदार तथ्य

  • प्याज को लेने की शुरुआत लगभग 5000 ई. पूर्व हुई जहां पुरातत्वविदों को कांस्य युग के पुरातात्विक स्थलों में प्याज के अवशेष मिले हैं।
  • यह एक शहरी मिथक है जो सुझाव देता है कि कटा हुआ प्याज बाद में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह अत्यधिक जहरीला होता है। कटा हुआ प्याज बाद में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि प्याज को दूषित होने का खतरा नहीं होता|
  • मिस्र के लोग अनंत काल के प्रतीक के रूप में प्याज की पूजा करते थे। मिस्र के मकबरों में फिरौन के साथ दफन किए गए प्याज के निशान पाए गए|
  • अब तक का सबसे बड़ा और सबसे भारी प्याज 2011 का गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड है। प्याज का वजन लगभग 18 पाउंड था।

प्याज में शरीर, त्वचा और बालों के लिए असंख्य लाभ हैं। इसका उपयोग बैक्टीरिया के इन्फेक्शन के उपचार, हृदय के स्वास्थ्य के लिए, रक्तचाप को नियंत्रित करने, श्वसन और पाचन रोगों के उपचार के लिए, ब्लड शुगर  को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और चिकित्सा की खुराक के लिए नहीं जाना चाहते तो हमें यकीन है कि आप अपने दैनिक आहार में इस सब्जी को शामिल करेंगे।

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