Popular Health Benefits of Potato in Hindi आलू के लोकप्रिय स्वास्थ्य लाभ, कैलोरी, पोषण, उपयोग

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Popular Health Benefits of Potato in Hindi आलू के लोकप्रिय स्वास्थ्य लाभ, कैलोरी, पोषण, उपयोग

दुनिया में सबसे व्यापक रूप से खायी जाने वाली सब्जी की सूची में आलू पहले नम्बर पर है। आलू कार्बोहाइड्रेट, मैंगनीज विटामिन-सी, फास्फोरस, पैंटोथेनिक-एसिड, बी-6 आदि का एक स्रोत है। आलू रक्तचाप को कम करने, हड्डियों को मजबूत बनाने, पाचन में सहायता, ऑस्टियोआर्थराइटिस को रोकने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने जैसे स्वास्थ्य लाभ की एक बड़ी संख्या देता है। यह त्वचा और बालों से जुड़ी कई समस्याओं का इलाज करने के लिए भी फायदेमंद है। यहां हमने आलू के सेवन के कुछ लाभों के साथ इसकी पोषण सामग्री, सावधानियों, तथ्यों और बहुत कुछ पर चर्चा की है। यह जानने के लिए पढ़ें कि यहआपके लिए क्या कर सकता है।

What is a Potato in Hindi – आलू क्या है?

आलू एक नाइटशेड परिवार की एक फसल है जिसे सोलनम ट्यूबरोसम कहा जाता है। अंग्रेजी शब्द पोटैटो स्पेनिश शब्द पटाटा से निकला है जो क्वेंचुआ पापा और तेनो बटाटा का एक समामेलन है। ऐसा माना जाता है कि आलू को पहले पेरू और उत्तर-पश्चिमी बोलीविया में लगभग 8000 ई. पूर्व से 5000 ई. पूर्व में उगाया जाता था। दुनिया के कई देशों में लोग अभी भी आलू पर एक मुख्य भोजन के रूप में निर्भर करते हैं। 4000 से अधिक देशी किस्मों के आलू होते हैं जिनमें से ज्यादातर खाने योग्य हैं। आलू में लगभग 180 विभिन्न जंगली किस्में भी हैं। छोटे आलू के अनगिनत स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं।

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Benefits of Potatoes in Hindi – आलू के फायदे

  1. रक्तचाप को नियंत्रित करे

अमेरिकन केमिकल सोसाइटी (एसीएस) द्वारा प्रकाशित एक पत्रिका ने निष्कर्ष निकाला कि आलू रक्तचाप, मोटापा और बीमारी से जुड़े अन्य खतरों को कम करता है। बैंगनी आलू एंटी-ऑक्सिडेंट, विटामिन-सी, आयरन और फाइबर से भरपूर होते हैं। यह नोट किया गया कि जिन लोगों ने चार सप्ताह तक बैंगनी आलू का सेवन किया उनके डायस्टोलिक रक्तचाप में 4.3% और सिस्टोलिक रक्तचाप में 3.5% की गिरावट देखी गई।

  1. कैंसर विरोधी

नेशनल सेंटर ऑफ बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन द्वारा प्रकाशित एक शोध के अनुसार शकरकंद में कीमोप्रेंटिव गुण होते हैं। बैंगनी आलू में एंथोसायनिन की उच्च सांद्रता होती है जो मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। आलू में एडेनोमा की संख्या में कमी देखी गई और रिपोर्ट ने सुझाव दिया कि इसका उपयोग कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम के लिए किया जा सकता है।

  1. हड्डियों को मजबूत करे और ऑस्टियोपोरोसिस को रोके

नेशनल ओस्टियोपोरोसिस फाउंडेशन (एनओएफ) ने अपने स्वास्थ्य चार्ट में उल्लेख किया है कि आलू और शकरकंद हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। आलू और शकरकंद आलू की एक किस्म मैग्नीशियम से भरपूर होता है जो हड्डियों के लिए बहुत अच्छा है। आलू का नियमित रूप से सेवन करने से हड्डियों के नुकसान और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव होता है।

  1. सूजन और गठिया के दर्द को कम करे

आर्थराइटिस फाउंडेशन द्वारा किए गए अध्ययन और इसके ऑनलाइन जर्नल में प्रकाशित किया गया है कि आलू जोड़ों की सूजन और अन्य बीमारियों को रोकता है। आलू बीटा कैरोटीनॉथिन जैसे बीटा कैरोटीनॉयड से समृद्ध है जो ऑस्टियोआर्थराइटिस, कार्टिलेज की हानि , संधिशोथ, जोड़ों की सूजन और अन्य बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं।

  1. हृदय रोगों को रोके

आलू में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता| वे एंथोसायनिन, पोटेशियम, फाइबर, बी-6 में उच्च होते हैं, ये सभी हृदय के लिए अच्छे हैं। अल्कालस पोटेटो प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट शरीर में ख़राब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय को सुरक्षा प्रदान करता है।

  1. शरीर में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करे

कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में आलू में बहुत अधिक सहायक फाइटोकेमिकल्स और कम कैलोरी होती है। आलू एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं जो रक्तचाप को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करती है। आलू में घुलनशील फाइबर शरीर में एलडीएल को बांधता है और पाचन तंत्र से बाहर निकलता है जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल से शरीर को छुटकारा मिलता है।

  1. मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे

शोध ने आलू को मस्तिष्क के स्वास्थ्य से जोड़ा है। आलू में अल्फा लिपोइक एसिड होता है जो याददाश्त और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है। यह एसिड अल्जाइमर में यादाश्त कि हानि के उपचार में सहायता करता है। आलू एंटी-ऑक्सिडेंट से भी भरपूर होता है जो मुक्त कणों को मारते हैं और विशेष रूप से मस्तिष्क में कोशिका की हानि क्षति को रोकते हैं।

  1. पाचन में सहायक

कच्चे आलू का रस पाचन से संबंधित बीमारियों को ठीक करने में फायदेमंद है। गुलाबी आलू के रस का नियमित सेवन करने से गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर की समस्याओं से छुटकारा मिलता है। इसी तरह आलू से भरपूर आहार कब्ज, ड्रॉप्सी, गाउट, गुर्दे की पथरी आदि के उपचार में मदद करता है।

  1. एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों युक्त

आलू में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटी-ऑक्सीडेंट ज्यादा होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। आलू रक्तचाप और हृदय रोगों के खतरे को कम करने में मदद करता है। आलू में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट शरीर से मुक्त कणों को नष्ट करते हैं जो सेल्स की हानि का कारण बनते हैं। आलू का नियमित रूप से सेवन उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो अधिक वजन वाले और उच्च रक्तचाप से पीड़ित है|

  1. स्कर्वी रोग को ठीक करे

कई अध्ययनों से पता चला है कि आलू का उपयोग स्कर्वी के उपचार में किया जाता है। आलू विटामिन-सी से भरपूर होता है जो आंखों के लिए बेहद फायदेमंद है। मैश किए हुए आलू या आलू क्रीम का उपयोग बच्चों में स्कर्वी के उपचार में किया जाता है।

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Nutritional Values of Potato in Hindi – आलू का पोषण मूल्य

100 ग्राम आलू का पोषण मूल्य

एनर्जी 322 केजे
कार्बोहाइड्रेट 17 ग्रा.
शुगर 0.78 ग्रा.
फाइबर 2.2 ग्रा.
फैट 0.2 ग्रा.
सैचुरेटेड फैटी एसिड 0.03 ग्रा.
मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.0 ग्रा.
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 0.04 ग्रा.
प्रोटीन 0.2 ग्रा.
विटामिन मात्रा
थायमिन बी-1 0.08 मि.ग्रा.
नियासिन B3 1.05 मि.ग्रा.
पैंटोथेनिक एसिड विटामिन-बी-5 0.30 मि.ग्रा.
विटामिन बी-6 0.30 मि.ग्रा.
फोलेट बी-9 16 µg
विटामिन-सी 19.7 मि.ग्रा.
विटामिन-ए 2 मि.ग्रा.
विटामिन-ई 0.01 मि.ग्रा.
विटामिन-के1 1.9 µg
बीटा कैरोटीन 1 मि.ग्रा.

खनिज की मात्रा

मैग्नीशियम 23 मि.ग्रा.
आयरन 0.78 मि.ग्रा.
मैंगनीज 0.15 मि.ग्रा.
सोडियम 6 मि.ग्रा.
फास्फोरस 57 मि.ग्रा.
जिंक 0.29 मि.ग्रा.
कॉपर 0.11 मि.ग्रा.
पोटेशियम 237 मि.ग्रा.
पानी 79 ग्रा.

 

Risks or Precautions when consuming Potatoes in Hindi – आलू का सेवन करते समय खतरे या सावधानियां

  • आलू जब अंकुरित अवस्था में होते हैं उनमें हरी कलियाँ होती हैं या जो स्वयं हरे हो चुके होते हैं एक विषैले कंपाउंड में उच्च होते हैं। दस्त, सिरदर्द, श्वसन और संचार संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं। हरे आलू का सेवन नहीं करना चाहिए जबकि अगर आलू में हरी कलियां हैं तो अंकुरित भाग को हटाया जाता है और इसका सेवन किया जा सकता है।
  • यदि आलू को 120◦ C से ऊपर पकाया जाता है तो एक्रिलामाइड नामक यौगिक छोड़ते हैं जिसे विभिन्न कैंसर से जोड़ा जाता है।
  • यदि बड़ी मात्रा में इसे सेवन किया जाता है तो आलू एक गंभीर खतरा पैदा कर सकता है क्योंकि वे पोटेशियम से भरपूर होते हैं। रक्त में पोटेशियम की उच्च सांद्रता गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकती है।
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How to Consume Potatoes in Hindi – आलू का सेवन कैसे करें

आलू को रोजमर्रा के आहार में कई तरह से शामिल किया जा सकता है। यहां हमने दो स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों का उल्लेख किया है जो कम तेल और लगभग बिना मसाले के बनते हैं। अपने नियमित आहार में इस कंद को शामिल करें।

मसले हुए आलू:

पांच से छह बड़े आलू को धोकर और छीलकर अलग रख दें। एक भारी तली वाली पैन पानी से भरें| एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं और उबलने तक पकाएं| फिर इसमें आलू डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाए। एक सॉस पैन में एक कप दूध के साथ दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। चिकने और क्रीमी होने तक आलू मैशर या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर मैश की मदद से आलू को धीरे-धीरे दूध में मिलाएं| स्वाद के लिए कुछ नमक और काली मिर्च मिलाएं|

सिके हुए आलू:

यह सबसे आसान आलू के व्यंजनों में से एक है। इसके लिए ओवन को 300 डिग्री एफ तक गर्म करने की जरूरत होगी। फिर कुछ मध्यम आकार के आलू को धो लें और छील लें। चाकू या कांटे की मदद से आलू की त्वचा को कई बार पियर्स करें। आलू की त्वचा पर जैतून का तेल और नमक रगड़ें और उन्हें मध्यम रैक पर लगभग 90 मिनट के लिए ओवन में पॉप करें। आलू को सुनहरा भूरा दिखना चाहिए। आलू को बीच से काट लें और उस पर काली मिर्च, मक्खन और पनीर के साथ छिड़के। पनीर के पिघलने तक कुछ मिनट तक उबालें।

 Fun Facts about Potatoes in Hindi – आलू के बारे में कुछ मजेदार तथ्य

  • आलू सोलसेडिएस नाम के नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। एक ही परिवार के अन्य सदस्य टमाटर, बैंगन, तम्बाकू, मिर्च, काली मिर्च और बेल पेप्पर हैं।
  • सबसे बड़ा आलू 2010 का गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड रखता है। इसे पीटर ग्लाज़ेब्रूक नाम के नौसिखिया माली द्वारा विकसित किया गया था। इस आलू का वजन 3.76 कि.ग्रा. था।
  • टमाटर दुनिया में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी है और उसके बाद टमाटर और उसके बाद प्याज।
  • दुनिया के कई हिस्सों में आलू एक मुख्य फसल है। मक्का, चावल और गेहूं के बाद आलू दुनिया में उत्पादित और उपयोग की जाने वाली चौथी सबसे बड़ी फसल है।

हालांकि आलू को कई खाद्य गाइडों और पोषण चार्ट से जोड़ा जाता है क्योंकि मोटापे और फैट कैलोरी के लिए उनके कथित लिंक के कारण, आलू को हमारे रोजमर्रा के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। आलू कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, विटामिन-सी, फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरा एक पावरहाउस है जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह हमारी पोषण योजनाओं में भी प्रमुख स्थान रखता है क्योंकि आलू को लेना किसी भी अन्य सफेद सब्जी को लेने जितना ही महत्वपूर्ण है। तो इंतजार किस बात का? एक कटोरी आलू लें, इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाएं और जल्दी से चबाएं।

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