Health Benefits of Quinoa in Hindi क्विनोआ के स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

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Health Benefits of Quinoa in Hindi क्विनोआ के स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

क्विनोआ प्रकृति के स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है। क्विनोआ के बीज लिपिड, प्रोटीन, विटामिन, फोलेट, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। यह दुर्लभ अनाज में से एक है जिसमें सभी जरूरी नौ अमीनो एसिड होते हैं जिनमें से कुछ का उत्पादन शरीर नहीं कर सकता। क्विनोआ हृदय रोगों के खतरे को कम करने, रक्तचाप को कम करने, मांसपेशियों के निर्माण और अन्य स्वास्थ्य लाभों के लिए मधुमेह को कम करने में सहायक है। यह फ्लेवोनोइड और एंटी-ऑक्सिडेंट से भी भरपूर है जो शरीर से मुक्त कणों को साफ़ करते हैं और कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।

What Is Quinoa in Hindi – क्विनोआ क्या है?

क्विनोआ एक प्रकार का अनाज है जो अमरनाथ परिवार से है। क्विनोआ को अनादिकाल से मानव उपयोग के लिए उगाया जाता है और इसका पता लगभग 3000 से 4000 ई. पू. तक लगाया जाता है। क्विनोआ के बीज बहुत सारे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरे होते हैं और इसलिए दुनिया भर के कई व्यंजनों में क्विनोआ का उपयोग किया जाता है। क्विनोआ वास्तव में अन्य साबुत अनाजों की तरह दानेदार नहीं है। यह एक ऐसा अनाज है जो पालक, चार्ड्स और बीट्स के परिवार से संबंधित है। कैशकरो में हमने इस स्वास्थ्यवर्धक बीज के सभी स्वास्थ्य लाभों की सूची बनाई है। क्विनोआ के बीज के बारे में सभी प्रासंगिक जानकारी मिलेंगी जिसमें इसके स्वास्थ्य लाभ, पोषण मूल्य, उपयोग के तरीके, खतरे  और सावधानियां आदि बहुत कुछ शामिल हैं। बस इस स्वास्थ्यप्रद अनाज को अपने आहार में जल्द से जल्द शामिल करें!

Benefits Of Quinoa in Hindi – क्विनोआ के लाभ

  1. हृदय रोगों के खतरे को कम करे

क्विनोआ के बीज कार्डियो वैस्कुलर रोगों (सीवीडी) के खतरे को कम करने के लिए प्रभावी है। क्विनोआ के बीजों को नियमित रूप से लेने से रक्तचाप और हृदय के कामकाज को नियंत्रित करता है।

  1. एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करे

क्विनोआ को नियमित रूप से लेने से शरीर में एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) का स्तर कम हो जाता है। यह चार सप्ताह की अवधि में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 5.7% कम कर देता है और शरीर में एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) में वृद्धि करता है|

  1. मांसपेशियों का निर्माण करे

अगली बार जब प्रोटीन के आहार पर हों तो अपने भोजन में क्विनोआ को शामिल कर सकते हैं। 100 ग्रा. क्विनोआ के बीजों में से एक में लगभग 14 ग्रा. प्रोटीन होता है| यह ग्लूटन मुक्त है और इसमें महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए जरूरी हैं। इसलिए क्विनोआ उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो शरीर की मांसपेशियों के विकास पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

  1. डायबिटीज को कम करे

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने क्विनोआ को एक सुपरफूड के रूप में मान्यता दी है जो मधुमेह को कम करने के लिए प्रभावी है। क्विनोआ और अन्य साबुत अनाज विटामिन-बी, लोहा, मैग्नीशियम, फोलेट, क्रोमियम और अन्य आवश्यक खनिजों से भरपूर होते  हैं जो मधुमेह की रोकथाम में सहायता करते हैं।

  1. एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण

क्विनोआ में कई आवश्यक कंपाउंड्स होते हैं जिनमें कुछ अन्य खाद्य पदार्थ मायावी होते हैं। क्विनोआ में मौजूद एक कंपाउंड सैपोनिनस मांसपेशियों और जोड़ों की सूजन को कम करने के लिए फायदेमंद है| क्विनोआ में सैपोनिन एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों को दिखाता है क्योंकि वे साइटोकिन्स की रिहाई को दबाते हैं।

  1. आयरन और लाइसिन से भरपूर

क्विनोआ के बीज लोहे और लाइसिन से भरे होते हैं। आयरन शरीर के तापमान के नियमन, न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण, आरबीसी द्वारा ऑक्सीजन का सेवन और अन्य चीजों के बीच मेटाबोलिज्म की दर के नियमन के लिए भी महत्वपूर्ण है। क्विनोआ बीज में लाइसिन नामक मायावी कंपाउंड भी होता है जो टिश्यू के विकास में मदद करता है और क्षतिग्रस्त टिश्यूओं  की मरम्मत भी करता है।

  1. सीलिएक रोगियों के लिए अच्छा है

सेलियाक रोगियों पर क्विनोआ के सेवन के प्रभाव पर कई अध्ययन किए गए हैं। ग्लूटेन फ्री डाइट (जीएफडी) को सीलिएक रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। रोगियों में गंभीर सीरोलॉजिकल और हिस्टोलॉजिकल मापदंडों को देखा गया।

  1. कब्ज से राहत दे

क्विनोआ फाइबर से भरपूर होता है। इसके बीज में ज्यादातर अन्य साबुत अनाजों की तुलना में ज्यादा फाइबर होता है। क्विनोआ में मौजूद ज्यादातर फाइबर आसानी से पचने योग्य होते हैं लेकिन वे आँतों से गुजरते हैं। फाइबर का ऐसा स्रोत होने के कारण क्विनोआ मल त्याग में सहायता करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को स्वस्थ रखता है और कब्ज की समस्या से छुटकारा दिलाता है।

  1. एंटी-ऑक्सीडेंट गुण

क्विनोआ ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को रोकने और बीज में मौजूद एंटी-ऑक्सिडेंट के कारण होने वाले मुक्त कणों को मैला करने के लिए प्रभावी है। क्विनोआ टिश्यूओं को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों और डीएनए के अनुक्रमण को बदलने से होने वाले नुकसान से रोकता है।

  1. प्रतिरक्षा को बढाये

क्विनोआ में मैग्नीशियम और विटामिन-बी-12 की सामग्री ज्यादा मात्रा में होते हैं| यह मस्तिष्क की  कोशिकाओं और मांसपेशियों के मेटाबोलिज्म की  दर में सुधार करने के लिए जरूरी विटामिन-बी-12 होता है। मैग्नीशियम माइग्रेन जैसी स्थितियों में दर्द को कम करने में मदद करता है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को आराम देता है। क्विनोआ शरीर की मेटाबोलिज्म की दर को भी बढ़ाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

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Nutritional Value Of Quinoa in Hindi – क्विनोआ का पोषण मूल्य

क्विनोआ के 100 ग्राम में निहित पोषण मूल्य

एनर्जी 1536 केजे
कार्बोहाइड्रेट 64.2 ग्रा.
फाइबर 7.0 ग्रा.
फैट 6.1 ग्रा.
प्रोटीन 14.1 ग्रा.
विटामिन मात्रा
विटामिन ए 1 ग्रा.
थायमिन बी 1 0.36 मि.ग्रा.
राइबोफ्लेविन बी 2 0.32 मि.ग्रा.
नियासिन B3 1.52 मि.ग्रा.
विटामिन बी 6 0.49 मि.ग्रा.
फोलेट बी 9 184 ग्रा.
कॉलिन 70 मि.ग्रा.
विटामिन सी 0 मि.ग्रा.
विटामिन ई 2.4 मि.ग्रा.
खनिज मात्रा
कैल्शियम 47 मि.ग्रा.
कॉपर 0.590 मि.ग्रा.
आयरन 4.6 मि.ग्रा.
मैग्नीशियम 197 मि.ग्रा.
मैंगनीज 2.0 मि.ग्रा.
फास्फोरस 457 मि.ग्रा.
पोटेशियम 563 मि.ग्रा.
जिंक 3.1 मि.ग्रा.
सोडियम 5 मि.ग्रा.
पानी 13.3 ग्रा.

 

Risks Or Precautions When Consuming Quinoa in Hindi – क्विनोआ लेते समय खतरे या सावधानियां

  • क्विनोआ का बहुत ज्यादा लेने से पेट में जलन होती है और छोटी आंत को नुकसान होता है।
  • गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के क्विनोआ के सेवन के प्रभावों पर बहुत अधिक शोध नहीं किया गया इसलिए क्विनोआ को गर्भपात और स्तनपान के चरणों में संयम से सेवन किया जाना चाहिए।
  • क्विनोआ फाइबर से भरपूर होता है इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। क्विनोआ को ज्यादा लेने से लगातार मल त्याग, पेट में ऐंठन और पेट खराब हो सकता है।
  • क्विनोआ शरीर में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है। यदि कोई ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के लिए पहले से ही दवा पर है तो इन्हें अपने आहार में क्विनोआ को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

How To Consume Quinoa in Hindi – क्विनोआ का उपयोग कैसे करें

क्विनोआ एक सुपर अनाज है जिससे कई स्वास्थ्य लाभ हैं। क्विनोआ को रोजमर्रा के आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि इसके जरूरी पोषक तत्व विविध स्वास्थ्य लाभ प्रदान देते हैं। क्विनोआ के बीज को खाने से पक्षियों को हतोत्साहित करने के लिए इसके खोल पर एक कडवी कोटिंग करें। नीचे सूचीबद्ध कुछ तरीके हैं जिनसे हर दिन के भोजन में क्विनोआ को शामिल किया जा सकता है:

बेसिक क्विनोआ:

एक कप क्विनोआ के बीज को 2 कप गुनगुने पानी (अनुपात 1: 2) में भिगोएँ। पानी निकालकार अच्छी तरह से धोएं| एक भारी तले वाली कड़ाही में 2 कप पानी उबालें और उसमें पिसे हुए क्विनोआ के बीज डालें। इसे ढक दें और क्विनोआ को पानी वाष्पित होने तक पकाएं| एक कांटे या करछुल के साथ अनाज को चलायें और तली हुई सब्जियों के साथ एक साइड डिश के रूप में सर्व करें|

क्विनोआ सेब का हलवा:

एक कप क्विनोआ के बीजों को 2 कप पानी में अच्छी तरह से धोएं| कुछ सेब को छीलकर बारीक पीस लें और एक तरफ रख दें। एक भारी तले की कढ़ाई गरम करें और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। क्विनोआ के बीज मिलाने से पहले कुछ मिनट के लिए सेब डालें और मिलाएं| पानी डालें और एक उबाल लें। ढक्कन से कवर करें और 20 से 25 मिनट के लिए उबाल लें। पानी के भाप बन जाने के बाद डिश में दालचीनी का एक बड़ा चम्मच डालें और परोसें। आधा कप बादाम का दूध डालें और शहद की कुछ बूंदों और नारियल के साथ परोसें।

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Fun Facts About Quinoa in Hindi – क्विनोआ के बारे में कुछ मजेदार तथ्य

  • क्विनोआ के बीजों को पक्षियों और अन्य छोटे जानवरों को खाने से रोकने के लिए एक कड़वे कंपाउंड के साथ लेपित किया जाता है। इसलिए इसे खाने से पहले क्विनोआ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। पैकेज्ड क्विनोआ पहले से ही धोया और पैक किया हुआ होता है जो समय और ऊर्जा बचाता है।
  • क्विनोआ को प्रोटीन से भरपूर होने के रूप में जाना जाता है। इसमें नौ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर में अपने आप उत्पन्न नहीं होते और भोजन से अवशोषित होते हैं|
  • तकनीकी रूप से कहा जाए तो क्विनोआ एक अनाज नहीं है। यह एक बीज है जो पालक और बीट्स के परिवार से संबंधित है।
  • क्विनोआ में मैग्नीशियम की मात्रा ज्यादा होती है। एक कटोरी क्विनोआ को शरीर के मैग्नीशियम की जरूरत के अनुसार दैनिक सेवन के 29% को पूरा करती है।

क्विनोआ में स्वास्थ्य लाभों की अधिकता होती है और इसे सहस्राब्दियों से भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। इंकास के लिए क्विनोआ सोने की तरह कीमती था। क्विनोआ प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है और तत्काल ऊर्जा प्रदान देता है। यह ग्लूटन मुक्त है इसलिए आंतों पर हल्का है। यह सीवीडी की रोकथाम में मदद करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है, मधुमेह को नियंत्रित करता है और कब्ज से छुटकारा दिलाता है। क्विनोआ त्वचा और बालों के लिए भी अद्भुत काम करता है। इतने सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ बिना किसी झिझक के रोज़ के आहार में इस सुपर अनाज का एक कटोरा मिलाना भी उचित है।

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