Surprising Health Benefits of Spinach & Spinach Juice in Hindi पालक और पालक के जूस के आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

जब भी हम दुनिया की कुछ स्वास्थ्यप्रद सब्जियों के बारे में बात करते हैं तो पालक इस सूची में उच्च स्तर तक पहुंच जाएगी| पालक की पत्तियां मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन-बी-6, बी-9, ई के साथ-साथ आयरन, फोलिक एसिड, कैल्शियम और अन्य खनिजों से भरी होती है। मानव स्वास्थ्य पर पालक और पालक के रस के प्रभावों पर बहुत शोध किया गया है और पालक विविध पौष्टिक गुणों के साथ एक स्वस्थ मित्र भी साबित हुई है। पालक कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए जानी जाती है। इस सूची में हमने आपकी सुविधा के लिए पालक, इसके पोषण गुणों, संभावित स्वास्थ्य लाभों, खतरों के बाद के उपभोग, पोषण मूल्य, व्यंजनों के बारे में सभी प्रासंगिक जानकारी संकलित की है। इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी को अपने दैनिक आहार में सेवन के हिस्से के रूप में शामिल करने से पहले सूची पर पढ़ें।

What Is Spinach in Hindi – पालक क्या है?

पालक एक गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जी है जो कि अमृतकेशी परिवार से संबंधित है। यह विश्व स्तर पर पाक दुनिया में निर्जलित, ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए और कटे हुए रूपों में उपयोग किया जाता है। पालक की उत्पत्ति प्राचीन फारस से हुई जहां से इसे भारत, चीन और इसके पड़ोसी देशों में पेश किया गया था। पालक की लंबी परंपरा का सम्मान करते हुए, चीनी अभी भी कहते हैं, “फारसी ग्रीन”। इस सब्जी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, स्वादिष्ट है और इसे बिना किसी परेशानी के रोज खाया जाता है। हम कुछ ऐसे स्वास्थ्य लाभों का पता लगाते हैं जो यह अद्भुत सब्जी वैज्ञानिक शोधों और लोकप्रिय संस्थानों द्वारा किए गए अध्ययनों द्वारा समर्थित जानकारी देते प्रदान हैं। तो ये पढ़ें।

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Benefits Of Spinach in Hindi – पालक के फायदे

1. एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण

पालक पके हुए मांस में पाए जाने वाले एक ज्ञात कार्सिनोजेनिक पदार्थ के प्रभाव को रोक सकता है। कार्सिनोजेन सूक्ष्म आरएनए और क्षति स्टेम कोशिकाओं को बदल सकती है। कार्सिनोजेन से होने वाले नुकसान को दूर करने में मदद करते हैं।

2. भूख को कम करे और भोजन की संतुष्टि को बढाये

अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन के जर्नल में प्रकाशित एक लेख के अनुसार पालक और इसके अर्क में पाए जाने वाले यौगिक भूख की संतुष्टि को अधिकतम करते हैं और भूख के दर्द को कम करते हैं। थायलाकोइड्स, पालक में पाया जाने वाला एक यौगिक ‘ग्रेलिन’ के उत्पादन को दबाता है, भूख का उत्तेजक हार्मोन है जो तृप्ति के लिए इसे प्रभावित करता है। इसका उपयोग मोटापे और अन्य संबंधित मुद्दों को रोकने के लिए किया जाता है।

3. मेमोरी को बूस्ट करे

पालक को मस्तिष्क की कार्यप्रणाली बढ़ाने और स्मृति में सुधार के लिए जाना जाता है। बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, फोलेट और विटामिन-के पालक में पाए जाने वाले आवश्यक तत्व, मस्तिष्क की उचित कार्यप्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं और संज्ञानात्मक गिरावट की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। यह संज्ञानात्मक सोच को बढ़ाने में मदद करता है और याददाश्त तेज रखता है।

4. हृदय रोगों को रोके

पालक हृदय रोगों (सीवीडी) को रोकने और प्रबंधित करने के लिए प्रभावी है। पालक में पाया जाने वाला आहार नाइट्रेट धमनी की कठोरता को कम करता है और स्वास्थ्य को बनाए रखते हुए संवहनी रोगों की जांच करता है।

5. अल्जाइमर रोग के खतरे को रोके

अल्जाइमर रोगियों में मनोभ्रंश को रोकने के लिए पालक के प्रभावों पर केंद्रित है। अध्ययन में पाया गया कि पालक का नियमित सेवन संज्ञानात्मक गिरावट की प्रक्रिया को धीमा करता है और अल्जाइमर रोग के रोगियों में मनोभ्रंश को रोकने में बहुत फायदेमंद होता है।

6. डायबिटीज को नियंत्रित करे

ब्लड शुगर और मधुमेह के नियमन में मदद करता है। पालक में पोटैशियम, आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों के साथ विटामिन-के, सी, ए और ई की मात्रा ज्यादा होती है। इसमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की गिनती कम होती है जो इससे अनियमित ब्लड शुगर के स्तर से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है।

7. अस्थमा की रोकथाम करे

द ब्रिटिश मेडिकल जर्नल द्वारा किए गए एक शोध से पता चला है कि पालक सहित पत्तेदार सब्जियां वयस्कों में अस्थमा और दमा के ट्रिगर को रोकने में मदद करती है। पालक विटामिन-सी, पोटेशियम, और महत्वपूर्ण एंटी-ऑक्सिडेंट से भरपूर है जो ईसिनोफिल और अन्य इंफ्लेमेटरी कंपाउंड्स को जांच में रखते हैं।

8. ऑस्टियोपोरोसिस को रोके

नेशनल ऑस्टियोपोरोसिस फाउंडेशन द्वारा प्रकाशित एक लेख के अनुसार पालक ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी से संबंधित अन्य मुद्दों की रोकथाम में मदद करता है। चूंकि पालक विटामिन-के, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम का पावरहाउस है| यह कमजोर हड्डियों, अस्थि के कम घनत्व और ऑस्टियोपोरोसिस से निपटने के लिए रोजमर्रा के आहार में एक संपूर्ण समावेश के लिए बनाता है।

9. हाइपोथायरायडिज्म को नियंत्रित करे

हाइपोथायरायडिज्म एक ऐसी स्थिति है जहां थायरॉयड ग्रंथि शरीर के कामकाज को विनियमित करने के लिए पर्याप्त हार्मोन पैदा नहीं करती। पालक के पत्तों में मौजूद आयोडीन हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को फायदा पहुंचाता है क्योंकि थायराइड हार्मोन बनाने के लिए आयोडीन की जरूरत होती है। अध्ययनों से पता चला है कि पालक के पत्तों के नियमित सेवन से थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को नियंत्रित किया जाता है और हाइपोथायरायडिज्म के बुरे प्रभावों की जाँच की जाती है।

10. आर्थराइटिस को ठीक करे

पालक और इसके अर्क उनके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए कई शोध अध्ययनों का केंद्र बिंदु रहे हैं। आर्थराइटिस फाउंडेशन द्वारा प्रकाशित एक लेख के अनुसार पालक के पत्ते एंटी-ऑक्सिडेंट से भरे होते हैं जो शरीर में मुक्त कणों को स्थिर करते हैं जो कोशिकाओं और डीएनए संरचनाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। इसमें विटामिन-सी भी होता है जो सूजन गठिया की वजह से होने वाली सूजन की रोकथाम के लिए फायदेमंद होता है।

Nutritional Value Of Spinach in Hindi – पालक का पोषण मूल्य

100 ग्राम कच्चे पालक का पोषण मूल्य

Risks Or Precautions When Consuming Spinach in Hindi – पालक का सेवन करते समय खतरे या सावधानियां

• चूंकि पालक फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है इसलिए इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। पालक के ज्यादा सेवन से ऐंठन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गैस का निर्माण और बार-बार मल त्याग होता है।
• जब अधिक मात्रा में इसे खाया जाता है तो पालक शरीर में गुर्दे की पथरी के बनने का कारण बनता है क्योंकि इसकी पत्तियों में कैल्शियम की मात्रा ज्यादा होती है। पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड भी होता है जो कैल्शियम के साथ मिलकर शरीर में कैल्शियम ऑक्सालेट जमा करता है।
• पालक शरीर में छद्म एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करती है। इसकी पत्तियों में हिस्टामाइन होता है जो एलर्जी जैसे लक्षणों को जन्म देता है जो लंबे समय तक नहीं रहते।

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How To Consume Spinach in Hindi – पालक का सेवन कैसे करें

पालक को प्रतिदिन के आहार में शामिल करना एक सबसे अच्छा फैसला है जिसे कोई भी कर सकता है। ये सबसे आसान पालक व्यंजनों में से दो हैं जो केवल कुछ मिनटों के लिए तैयार हैं, स्वादिष्ट हैं, स्वस्थ हैं और केवल स्वास्थ्यवर्धक अच्छाई के साथ आते हैं।

पालक का रस:

2 कप पालक के पत्तों को धो लें और बारीक काट लें। इसके अलावा एक सेब या नाशपाती और अजवाइन का एक डंठल मिलाएं। एक ब्लेंडर में 2 कप पानी डालें और सारी सामग्री को मिलाएं। छलनी का उपयोग करके तरल अलग करें और गूदे को फेंक दें। एक लंबे सर्विंग ग्लास में जूस को नींबू के रस के साथ सर्व करें।

सौटेड बेबी पालक:

200 ग्रा. बेबी पालक को बहते पानी के नीचे धोएं और एक तरफ रखें ताकि तरल निकल जाए। एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल या मूंगफली के तेल का एक बड़ा चमच्च गरम करें। एक बड़े प्याज और लहसुन की दो कलियाँ छीलकर काट लें। उन्हें तेल में मिलाएं और सुगंधित होने तक मध्यम गर्मी पर सौते करें। आंच कम करें और पालक डालें। जब पत्तियां गलने लगें तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करके गर्म – गर्म परोसें।

Fun Facts About Spinach in Hindi – पालक के बारे में कुछ मजेदार तथ्य

• चीन दुनिया में पालक का सबसे बड़ा उत्पादक है और इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका है। 2018 में अकेले चीन में विश्व की पालक की उपज का 85% हिस्सा था।
• राष्ट्रीय पालक दिवस हर साल 26 मार्च को मनाया जाता है। आपको बस इतना करना है कि किसी भी डिश में किसी भी रूप में पालक खाएं और हरी सब्जी के विविध स्वास्थ्य लाभ में हिस्सा लें।
• नेशनल जियोग्राफिक में प्रकाशित एक लेख में दिखाया गया है कि कैसे वैज्ञानिकों ने एक पालक के पत्ते को धड़कते हुए मानव हृदय के टिश्यू में बदल दिया। यह घटना टिश्यू इंजीनियरिंग के क्षेत्र में एक विशाल छलांग है।

कई पोषण संबंधी लाभों के कारण पालक को दुनिया भर के शीर्ष स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में गिना जाता है। पालक के अटूट प्रशंसक पालक लसगेन, पालक के ऊपर पिज्ज़ा, सौते पालक, पालक के उबले हुए सलाद और सर्वोत्कृष्ट पालक पनीर भी खा सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे खाते हैं, बस अपने भोजन में हर एक दिन इस पौष्टिक सब्जी का एक कटोरा भर लें और यह स्वास्थ्य के लिए चमत्कार करता है।