मूंगफली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमे विभिन्न विटामिन, खनिज और पौधों के कंपाउंड की मात्रा अधिक होती है। मूंगफली वजन घटाने के लिए आहार के रूप में उपयोगी किया जाता है और यह हृदय रोग और पित्त कि पथरी दोनों के खतरे को कम कर सकता है। उन लाभों की सूची बता रहे हैं जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे।
More About Peanuts in Hindi-मूंगफली के बारे में अधिक जानकारी
मूंगफली (अरचिस हाइपोगिया) विश्व स्तर पर पैदा की जाने वाली फसल है और दुनिया के ट्रॉपिकल और सबट्रॉपिकल क्षेत्रों में उगाई जाती है। मूंगफली मेवा नहीं हैं वास्तव में ये फलियां हैं जो जमीन के अंदर उगते हैं|(अखरोट और बादाम के विपरीत जो पेड़ों पर उगते हैं)।
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Properties of Peanuts in Hindi-मूंगफली के गुण
मूंगफली में विटामिन, खनिज, पोषक तत्व और एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं और ऊर्जा का एक स्रोत है। मूंगफली के कुछ अन्य गुण भी हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट
- विटामिन-बी 6
- जिंक
- आयरन
- एंटी-इंफ्लेमेटरी
- रेस्वेरट्रोल
Benefits of Peanuts in Hindi-मूंगफली के फायदे
- कोलेस्ट्रॉल कम करे
मूंगफली में मोनो-उनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है विशेष रूप से ओलिक एसिड जो कोरोनरी रोगों को रोकता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।
- पेट के कैंसर से लड़े
मूंगफली में उच्च मात्रा में पॉली-फेनोलिक मौजूद होते हैं। इसमें कार्सिनोजेनिक नाइट्रस-एमाइन के उत्पादन को कम करके पेट के कैंसर के खतरे को कम करने की क्षमता है।
- ब्लड शुगर को नियंत्रित करे
मूंगफली में मैंगनीज, कैल्शियम के अवशोषण, फैट और कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म और ब्लड शुगर के स्तर के विनियमन में मदद करता है।
- वजन बढने का कम खतरा
स्वस्थ मोनो-अनसैचुरेटेड फैट और पोषक तत्वों से भरपूर वजन घटाने के लिए एक पसंदीदा भोजन है। यदि आप ब्रेड स्लाइस के साथ रोज सुबह पीनट बटर खाते हैं तो आपके वजन बढ़ने की संभावना कम होती है।
- डिप्रेशन से लड़े
मस्तिष्क में नर्व सेल्स से सेरोटोनिन का अपर्याप्त स्राव डिप्रेशन पैदा करने के लिए जिम्मेदार है। मूंगफली में ट्रिप्टोफैन नामक एक एमिनो एसिड होता है जो सेरोटोनिन के बहाव को प्रभावित करता है, जिससे डिप्रेशन से लड़ने में मदद मिलती है।
- साफ त्वचा दे
विषाक्त पदार्थों से त्वचा पर ब्रेकआउट और अतिरिक्त तेल हो सकता है। मूंगफली में फाइबर की ज्यादा सामग्री अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है, जिससे साफ़ और दोष रहित हो जाती है।
- एंटी-एजिंग लाभ
मूंगफली में विटामिन-सी और विटामिन-ई होते हैं जो झुर्रियों, धब्बों और महीन रेखाओं जैसे उम्र बढ़ने के संकेतों को रोकते हैं। वे रेसवेराट्रॉल नामक एक शक्तिशाली एंटी-एजिंग फाइटोकेमिकल होते हैं जो अंगूर और रेड वाइन में पाए जाते हैं।
- बायोटिन का अच्छा स्रोत
बायोटिन एक बी-विटामिन होता है जो बालों के विकास और सिर की त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह शरीर द्वारा स्वयं आंतों में निर्मित होता है और कई खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। बायोटिन की कमी से बाल झड़ सकते हैं। मूंगफली बी-विटामिन और फोलेट का अच्छा स्रोत है जो स्वस्थ बालों में योगदान देता है।
- बालों के झड़ने को रोके
मूंगफली में विटामिन-सी होता है जो कोलेन के उत्पादन और बालों के ऊतकों को स्वस्थ रखता है। यह हमारी आँतों में होता है जो पुरुषों में गंजेपन के उपचार में उपयोग किया जाता है जबकि ओमेगा-3 फैटी एसिड बालों के रोमकूपों को मजबूत करता है और बालों के विकास को बढ़ावा देता है।
- याददाश्त सुधारे
मूंगफली को अक्सर “मस्तिष्क का भोजन” कहा जाता है क्योंकि इसमें विटामिन-बी 3 या नियासिन होता है जो मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है और याददाश्त बढ़ाता है। इनमें रेसवेराट्रॉल नामक फ्लेवोनोइड भी होता है जो मस्तिष्क में खून के बहाव को 30% तक सुधारने में मदद करता है।
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5 Different Ways to Eat Peanuts in Hindi-मूंगफली खाने के 5 अलग-अलग तरीके: –
1.सीधे खोल से निकालकर
2.मूंगफली का मक्खन निम्न को मिलाकर बनाएं:
- 1 कप मूंगफली
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक के पानी का छींटा
अब इन सभी को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में एक साथ मिलाएं।
- ईटिंग ट्रेल मिक्स (मूंगफली, किशमिश, चेरी और चॉकलेट चिप्स)।
- इन्हें ग्रेनोला बार में मिलाएं|
- मूंगफली को सुंडेस या दलिया में मिलाएं|
Side Effects of Eating Too Many Peanuts in Hindi-ज्यादा मूंगफली खाने के साइड इफेक्ट्स
बहुत ज्यादा मूंगफली खाने से खनिजों के अवशोषण में रूकावट पैदा होती है और यदि आप नमकीन मूंगफली खायेंगे तो आप बहुत अधिक सोडियम का उपयोग करेंगे। यदि आप सही मात्रा में मूंगफली का सेवन करते हैं तो इससे स्वास्थ्य लाभ प्राप्त मिल सकते हैं।
मूंगफली खाने के साइड इफेक्ट्स ये हैं:
- वजन बढ़ना
- पोषक तत्वों की कमी
- खनिज अवशोषण के मुद्दे
- उच्च रक्त चाप
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Why We Must Boil Peanuts Before Eating in Hindi-खाने से पहले मूंगफली को उबालना क्यों चाहिए?
उबली हुई मूंगफली का स्वाद बेहद स्वादिष्ट होता है और यह काफी नशीली होती है। ये बहुत स्वस्थ होते हैं क्योंकि वे रोग से लड़ने वाले कंपाउंडस को लगभग चार गुना बढ़ा देते हैं। इसके अलावा सैचुरेटेड फैट की थोड़ी मात्रा होती है जो इसे एक संपूर्ण आहार बनाती है।
कैसे करे?
- मूंगफली को अच्छी तरह से धो लें और 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें|
- 200 मि.ली. पानी लें और इसमें 1 चम्मच नमक डालें|
- इसमें एक मुट्ठी मूंगफली डालें और इसे 1 घंटे के लिए उबलने दें|
