Unique Health Benefits of Tomato in Hindi टमाटर के अनोखे स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

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Unique Health Benefits of Tomato in Hindi टमाटर के अनोखे स्वास्थ्य लाभ, पोषण और कैलोरी

टमाटर दुनिया में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी और आलू के बाद दूसरे स्थान पर है। इनका स्वाद मीठा, चटपटा और बहुमुखी होता है इसलिए वे दुनिया भर में कई पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण तत्व के रूप में प्रयोग किये जाते हैं। इतालवी, स्पेनिश, चीनी, मैक्सिकन, भारतीय और कई अन्य व्यंजन टमाटर के बिना अधूरे हैं| टमाटर के बड़ी संख्या में स्वास्थ्य लाभ हैं। यह ऑक्सालेट्स, कैल्शियम, विटामिन-सी, विटामिन-के, साइट्रिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स आदि से भरपूर होता है। यह दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने, रक्तचाप कम करने, हृदय रोगों की रोकथाम करने, कैंसर से रोकथाम और मेटाबोलिज्म में सुधार करने में उपयोगी है। यह शरीर के पूरे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

What is Tomato in Hindi – टमाटर क्या है?

टमाटर एक खाद्य बेरी है जो सोलानेसी परिवार से संबंधित है। इसकी 1000 से ज्यादा किस्मों की खेती की जाती है जो विश्व स्तर पर उगाई जाती है। इस पौधे की उत्पत्ति का पता दक्षिण अमेरिका में लगाया गया| एज़्टेक शब्द टॉम्लेट स्पेनिश ‘टोमेट’ और अंग्रेज़ी शब्द ‘टोमेटो’ का मूल है। टमाटर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं| टमाटर ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज, दिल की बीमारियों और कैंसर जैसी बीमारियों को ठीक करता है। इस लेख में, हमने टमाटर के कई लाभों को पहचानकर वैज्ञानिक प्रमाण के साथ उनका उल्लेख किया है। सब कुछ जो आपको टमाटर के बारे में जानने की जरूरत है, आपको यहां मिलेगा|

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Benefits of Tomato in Hindi – टमाटर के फायदे

  1. कैंसर को रोके

अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (AICR) में प्रकाशित एक लेख के अनुसार टमाटर कैंसर की रोकथाम में मदद करता है। लाइकोपीन टमाटर में पाया जाने वाला एक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सिडेंट है जो कैंसर की कोशिकाओं के विकास को रोकता है। यदि टमाटर को नियमित रूप से लिया जाए तो कोलोरेक्टल, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर को काफी हद तक रोका जा सकता है।

  1. हड्डियों के लिए अच्छा है

नेशनल सेंटर ऑफ बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन ने एक शोध पत्र प्रकाशित किया जिसमें संकेत दिया गया कि टमाटर का हड्डियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। व्यायाम करने वाले को टमाटर पूरक के रूप में दिया गया और परिणाम से पता चला कि टमाटर के रूप में लाइकोपीन लेना हड्डी की ताकत बढ़ाता है। टमाटर में पाया जाने वाला कैल्शियम और विटामिन-के हड्डियों की सेहत के लिए भी अच्छा होता है।

  1. धूम्रपान करने वालों को तेजी से ठीक होने में मदद करे

जॉन हॉपकिंस ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि टमाटर से भरपूर आहार से फेफड़ों के काम करने की निष्क्रियता में प्राकृतिक गिरावट धूम्रपान करने वालों से कई गुना धीमी हो गई। टमाटर ने धूम्रपान या धुंए में साँस लेने से होने वाले फेफड़ों के नुकसान को उलटने के संकेत दिए।

  1. रक्तचाप को नियंत्रित करे

हाल के शोध से पता चलता है कि टमाटर शरीर के रक्तचाप को नियंत्रित करता है। एक शोध से पता चलता है कि नियमित रूप से टमाटर का सेवन करने से सिस्टोलिक रक्तचाप को कम करता है। टमाटर को एंटी-हाइपरटेंसिव ट्रीटमेंट के लिए सप्लीमेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

  1. हृदय रोगों को रोके

कैम्ब्रिज यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि टमाटर हृदय रोगों के खतरे को कम करना फायदेमंद हो सकता है। टमाटर के नियमित रूप से सेवन करने से दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम किया जा सकता है।

  1. एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करे

नेशनल सेंटर ऑफ बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन के एक लेख के अनुसार टमाटर का शरीर पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। टमाटर के उच्च सेवन से शरीर में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) का स्तर कम होता है। टमाटर के बीजों में नियासिन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

  1. मुक्त कणों को साफ़ करे

हार्वर्ड मेडिकल पब्लिशिंग द्वारा प्रकाशित लेख में बताया गया है कि लाइकोपीन शरीर से मुक्त कणों को नष्ट करने के लिए भी प्रभावी है। यह एक कैरोटीनॉयड और एक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सिडेंट है। यह मुक्त कणों को साफ़ करता है जो शरीर में सेल  की संरचना और डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं। यह हृदय के स्वास्थ्य को भी सुरक्षित रखता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है।

  1. डायबिटीज के खतरे को कम करे

शोध से पता चला है कि फाइबर की उच्च मात्रा  मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है। टमाटर फाइबर से भरपूर होता है। जो मरीज टाइप-I डायबिटीज से पीड़ित हैं और फाइबर युक्त आहार का सेवन करते हैं उनमें ब्लड शुगर का स्तर कम हो जाता है जबकि टाइप-II डायबिटीज से पीड़ित रोगी फाइबर युक्त आहार का सेवन करते हैं जिससे ब्लड शुगर, इंसुलिन और लिपिड मेटाबोलिज्म में सुधार करता है। टमाटर रक्तचाप को कम करने और मधुमेह के खतरे को कम करने में सहायक है।

  1. नॉन अल्कोहलिक फैटी लिवर रोगों को रोके

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) द्वारा प्रकाशित एक शोध से पता चलता कि टमाटर और इसके तत्व गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग को कम करने के लिए फायदेमंद हैं। यह मोटापे और मोटापे से संबंधित लिवर कैंसर को रोकने में भी सहायक है।

  1. आंखों की रोशनी बढाये

टमाटर के कई गुणों में सेआँखों की रौशनी में सुधार के कई महत्वपूर्ण लाभ है। टमाटर में विटामिन-के की उच्च मात्रा होती है जो अच्छी नजर के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन-के की कमी से रतौंधी और आँखों से जुड़े अन्य रोग हो सकते हैं। टमाटर के बीज विटामिन-के से भरपूर होते हैं जिसका सेवन करने से आंखों की रोशनी में सुधार होता है।

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Nutritional Values of Tomato in Hindi – टमाटर का पोषण मूल्य

100 ग्राम कच्चे लाल टमाटर का पोषण मूल्य

एनर्जी 74 केजे
कार्बोहाइड्रेट 3.9 ग्रा.
शुगर्स 2.6 ग्रा.
फाइबर 1.2 ग्रा.
फैट 0.2 ग्रा.
प्रोटीन 0.9 ग्रा.

विटामिन की मात्रा

विटामिन-ए 42 µg
थायमिन बी-1 0.037 मि.ग्रा.
नियासिन बी-3 0.594 मि.ग्रा.
विटामिन बी-6 0.08 मि.ग्रा.
फोलेट बी-9 11 µg
विटामिन-सी 15 मि.ग्रा.
विटामिन-ई 0.54 मि.ग्रा.
विटामिन-के 7.9 µ ग्रा.

खनिजों की मात्रा

मैग्नीशियम 11 मि.ग्रा.
मैंगनीज 0.114 मि.ग्रा.
फास्फोरस 24 मि.ग्रा.
पोटेशियम 237 मि.ग्रा.
पानी 94.5 ग्रा.
लाइकोपीन 2573 मि.ग्रा.

 

Risks or Precautions when consuming Tomato in Hindi – टमाटर का सेवन करते समय खतरे या सावधानियां

  • टमाटर में लाइकोपीन से लाइकोपेनोडर्मिया हो सकता है यानि शरीर के मलिनकिरण और प्रोस्टेट कैंसर से जुड़ी समस्याओं को बढ़ाता है।
  • टमाटर में साइट्रिक-एसिड, मैलिक-एसिड और ऑक्सालिक-एसिड होते हैं। इसके ज्यादा सेवन से एसिड रिफ्लक्स हो सकती है। यह पाचन तनाव और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग जैसी समस्याओं को बढ़ाता है।
  • टमाटर में हिस्टामाइन होता है जो एलर्जी को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होता है। टमाटर के अत्यधिक सेवन से घरघराहट, छींक, गले में जलन, चेहरे पर सूजन और खुजली जैसी एलर्जी हो सकती है।
  • कैल्शियम और ऑक्सालेट दो कंपाउंड हैं जो टमाटर में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। शरीर में कैल्शियम के जमाव से गुर्दे की पथरी बन सकती है।

How to Consume Tomato in Hindi – टमाटर का सेवन कैसे करें

हमारे रोजाना के आहार में टमाटर को शामिल करने के कई तरीके हैं। अपने भोजन में टमाटर को शामिल करने के कुछ आसान तरीके नीचे दिए गए हैं। बस आपको इन नुस्खों का पालन करना होगा।

टमाटर का सूप

सबसे पहले ब्लेंडर में 6-7 ब्लांच बड़े टमाटर की प्यूरी बनाकर एक तरफ रख दें।

एक बड़े सफेद प्याज और लहसुन की दो कलियाँ काट लें। एक भारी तले वाले पैन में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को कच्चा होने तक भूनें। फिर नमक, सफेद काली मिर्च और सूखे अजवायन के साथ टमाटर प्यूरी और सीजन मिलाएं| मिश्रण कम हो जाने पर दो कप वेजिटेबल स्टॉक डालें और धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक उबालें। सर्व करने से पहले इसे एक बार और ब्लेंड करें।

भुना हुआ टमाटर

एक चाकू से 7 से 8 बड़े पके टमाटर के मूल को काटें और फिर खोल को बरकरार रखते हुए इसके केंद्र को सावधानी से खुरचें। दो से तीन बड़े प्याज, लहसुन की तीन से चार कलियाँ और एक इंच अदरक को काटकर अलग रख लें। दो कप सोया नगेट्स को उबालें और उन्हें काट लें। एक बड़ी कड़ाही में, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच डालें और प्याज, लहसुन और अदरक में टॉस करें। इसे कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर हिलाएं। फिर सोया नगेट्स को एक कप ब्रेड क्रम्ब्स में डालकर पानी निकलने तक भूनें। नमक और इतालवी मसाला मिलाएं| इस मिश्रण को ठंडा होने दें। पामेजान या मोज़ेरेला से भरा एक कप मिलाएं| टमाटर के गोले में मिश्रण को भरें| कुछ पनीर पीस लें और 180 डिग्री से. पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकें और इसे कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

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Fun Facts about Tomatoes in Hindi – टमाटर के बारे में कुछ मजेदार तथ्य

  • स्पेन के पूर्व बानोल के छोटे वालेनसियान शहर में आयोजित ला टोमाटीना दुनिया के सबसे पुराने टमाटर त्योहारों में से एक है। यह त्योहार वर्ष 1944 या 1945 में मनाया जाता है।
  • दुनिया में टमाटर की 10000 से अधिक खेती होती है। कुछ टमाटर की खेती में बीफस्टेक, ब्रांडीविन, ग्रीन ज़ेबरा, मिस्टर स्ट्रिपी, फोर्थ ऑफ जुलाई, अर्ली गर्ल, सेंटोरिनी जैसे सबसे आश्चर्यजनक नाम हैं।
  • बैंगनी टमाटर या नीला टमाटर एंथोसायनिन का एक भरपूर स्रोत है जिसमें एंटी-ऑक्सीडेंट गुण होते हैं। टमाटर पारंपरिक रूप से ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं द्वारा उगाए गए थे।
  • संयुक्त राज्य अमेरिका के डैन सदरलैंड के पास दुनिया में सबसे बड़ा टमाटर उगाने का विश्व रिकॉर्ड है। 30 अगस्त को टमाटर का वजन 3.906 कि.ग्रा. था

टमाटर दुनिया की स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। इनमें लाइकोपीन, टमेटीन, साइट्रिक-एसिड, एथिलीन, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड्स जैसे कंपाउंड्स होते हैं। ये सभी कंपाउंड स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का काम करते हैं। पकने पर लाइकोपीन जैसे कई कंपाउंड बढ़ जाते हैं। तो आप आसानी से अपने टमाटर को करी के बिना अपने आवश्यक यौगिकों को नष्ट करने के बारे में चिंता किए बिना प्रयोग कर सकते हैं। आप कच्चे टमाटर का सेवन सलाद, सालसा, बर्गर आदि में भी कर सकते हैं। इसे आप जिस भी तरह से चाहें खा सकते हैं, यह तब भी सभी पोषक तत्व प्रदान करेगा जो शरीर को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी है।

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